miércoles, 19 de abril de 2017

La Minka del Colegio La Casa de Cartón

El próximo sábado, 22 de abril, las madres y padres de familia, con sus hijas e hijos, liderados por el equipo docente y administrativo del colegio, se reunirán en el local escolar para participar en la segunda actividad multitudinaria de la escuela: la Minka 2017.

Usualmente, se realizan cuatro grandes eventos anuales, donde se espera la presencia de la comunidad educativa en pleno: la primera reunión de familias (antes del inicio de clases, fines de febrero o inicios de marzo), la minka escolar (en abril), la celebración del aniversario del colegio (en agosto); y la ceremonia de clausura del año lectivo (en diciembre).


Niños y familiares observando el ritual de Pago a la Tierra con el que suele comenzar la Minka

La minka del Colegio La Casa de Cartón es una fiesta de trabajo compartido. Las autoridades escolares y los docentes establecen una agenda de acciones necesarias para mejorar algún aspecto del ciclo, del salón de sus hijos o del colegio en su totalidad: pintar o barnizar paredes, carpetas o el muro perimétrico, limpiar la huerta, resanar el mobiliario, contribuir a la decoración del aula o de la escuela, por poner algunos ejemplos. También puede haber talleres de capacitación en áreas de interés para las familias: alimentación saludable, fabricación de objetos útiles con material reciclado, visitas a los Pantanos de Villa para pintar las aves observadas al regresar a la escuela o para ver algún video y reflexionar sobre su importancia en la vida de las aves migratorias, entre otros talleres. Los familiares y sus hijas e hijos van conformando los equipos de trabajo o integrando los grupos para los talleres y proceden a realizar las actividades requeridas.

Mientras tanto, los estudiantes de quinto de secundaria, que conforman la promoción, con el apoyo de sus parientes, preparan los alimentos y bebidas que permitirán brindar las fuerzas para empezar el trabajo, en el caso de los que desayunan en el colegio; o reparar las energías de los participantes y generar un momento de descanso compartido, a la hora del almuerzo.

Las autoridades del colegio convocan a los asistentes en dos momentos clave: al inicio, para organizar las actividades del día y celebrar el pago a la tierra; y hacia el final del evento, para compartir entre todos los resultados alcanzados.

Minka y ayni en la vida comunitaria ancestral y actual

La minka de La Casa de Cartón busca, asimismo, recuperar las antiguas tradiciones comunitarias de nuestros ancestros, donde el trabajo compartido, la solidaridad y la gratitud encontraban cauces concretos para expresarse.

La minka era, y todavía es, el trabajo colectivo que se realizaba y realiza para asuntos colectivos en las comunidades campesinas, donde participan todos los integrantes de la misma. El ayni es, análogamente, el trabajo comunitario pero dirigido a una familia en particular. Minka y ayni representan una modalidad de relación reciproca donde todos se ayudan entre todos. Las leyes de reciprocidad e intercambio que contienen, configuraron y configuran la solidaridad comunitaria de los pueblos ancestrales y rurales del Perú. Viene a ser el equivalente de lo que nos enseña ese tradicional cuento de la “Sopa de piedra”, donde la persona que no tiene más que la olla sin nada qué cocinar, pasa casa por casa pidiendo una colaboración y los demás, van aportando una cebolla por ahí, una zanahoria por allá, hasta que se prepara y sirve, para todos los colaboradores, una exquisita sopa con variados vegetales.



Los ciudadanos andinos y amazónicos, desde antes del Tahuantinsuyo hasta nuestros días, mantienen vigentes las leyes de reciprocidad contenidas en el ayni y la minka o minga.

Minka y ayni constituyen modalidades de trabajo dentro de la organización económica de las comunidades rurales andinas y amazónicas. “Si yo no ayudo, nadie me ayuda y si nadie me ayuda no puedo vivir. La comunidad me necesita y yo necesito a la comunidad”; vendría a ser la idea de fondo, de tipo económico, que se encuentra en el sustento de ambos tipos de trabajo. Pareciera romántica a nuestros ojos, pero es un estilo íntimamente ligado a la supervivencia.

Para profundizar un poco más en estos conceptos, haga click aquí y accederá al documento “Organización económica inca: minka, ayni y mita”, tomada de la página historiacultural.com.

Los valores que se evidencian en las minkas, ya sean las ancestrales, las actuales en las comunidades campesinas o las escolares, son, a saber: la solidaridad (valor supremo del colegio), la reciprocidad, la cooperación mutua, la ayuda multilateral entre personas o grupos de personas, el sentimiento de pertenencia a una colectividad; el vislumbrar lo particular dentro de una comunidad, así como el visualizar el impacto de valores colectivos en cada persona en particular. Incluso hay quienes plantean que la espiritualidad andina se enaltece con la práctica de la minka y el ayni dado que significa anteponer las necesidades colectivas o de otros, antes que los intereses personales. Ese desprendimiento dignifica a la persona y se plasma en un servicio útil y desinteresado . Sin embargo, insistimos que es una estrategia de supervivencia, ya que las personas y las autoridades, ya sea en la minka familiar o en la comunitaria, se apoyan mutuamente en actividades que no pueden realizar individualmente o en grupos pequeños.

Vigencia de la Solidaridad

Durante la reciente “Emergencia Nacional”, causada por el desborde de ríos y generación de huaycos en distintos lugares de nuestra patria, especialmente en la costa norte y centro del país, y que ahora se extiende a la selva peruana, cabe resaltar, el resurgimiento espontáneo y generoso de la solidaridad como fuente de apoyo entre las personas y grupos, así como de los sentimientos de unión y cooperación mutua para reconstruir las zonas afectadas.

Sobre los desastres que todos hemos visto por la televisión o internet y que, por desgracia, algunos de nuestros familiares, amigos o compañeros de trabajo, han vivido directamente, siendo parte de los damnificados por la cercanía de sus viviendas a los ríos y zonas vulnerables inundadas, se han escrito muchos artículos o se han presentado diversos reportajes con testimonios e imágenes atroces de la destrucción causada por la naturaleza desbordada y por la mala ubicación de viviendas en zonas por donde discurre el agua cuando hay exceso, aunque pasen años sin que se activen estos cauces.

La unión hace la fuerza: Solidaridad en acción. Pobladores y policías ayudándose a cruzar calles totalmente anegadas, por el desborde del río Huaycoloro en Huachipa. (Foto: La República)

No vamos a insistir en ese aspecto del gravísimo problema recién experimentado, ni de la actuación o no de las autoridades nacionales, regionales o locales involucradas, ni de las fuerzas armadas y policiales, ni de los bomberos y defensa civil, ni de su papel en esta situación tan delicada y comprometedora. Tan solo mencionar que ha habido casos de decidida y eficiente intervención de las autoridades y de los grupos de soporte social mencionados y, en otros lugares, se les ha extrañado, por decirlo con suavidad.

Queremos enfatizar más bien, el aspecto solidario, positivo y humano dentro de este desolador escenario que hemos sufrido. Como pocas veces se ha visto, se ha movilizado toda la población para ayudar a los damnificados: mediante colectas o entrega voluntaria de tiempo y esfuerzo, la gente ha apoyado a los demás a superar o paliar el horrendo trance. Parecía incluso que el Perú se había unido, que como dicen los slogans del gobierno, el “Perú, (era/es) una sola fuerza”. Si a las manifestaciones de solidaridad les sumáramos planificación y organización, cualidades de una democracia participativa, se podría evitar que año a año, siendo éste el más intenso y grave, se repitan las mismas escenas y dificultades. Con mayor organización ciudadana y mejor planificación de las ciudades, esa sola fuerza sería mayor y estaría mejor orientada.

Nuestros ancestros edificaron sus ciudades y centros ceremoniales en los desiertos, en las laderas o en las partes altas de los cerros y montañas. Su respeto por la Pachamama, -y de ahí el Pago a la Tierra que se realiza en las minkas del colegio-, era tal, que no tocaban ninguna porción de campo útil para la agricultura o la ganadería. Nuestra así llamada civilización, hace usufructo de zonas de alto riesgo y utiliza económicamente los valles y quebradas, donde osa construir ciudades, destruyendo los campos de cultivo o pastoreo y exponiendo a los pobladores a desgracias como las que acaban de ocurrir. Los resultados son dolorosos: 106 muertos o desaparecidos, 150 mil damnificados en todo el país y 210 mil viviendas destruidas, según el Centro de Operaciones de Emergencia Nacional (COEN), al 04 de abril (Fuente: La República).

Desde Caral hasta Chan Chan (Chimú), pasando por Chavín de Huántar o Wari; desde Tambo Colorado hasta Sacsayhuamán, los antiguos peruanos no construyeron sobre tierras fértiles; ni destruyeron sus fuentes de alimento y agua.

La solidaridad sigue vigente. Hoy más que nunca antes o tan igual. Frente a un mundo individualista, egocéntrico y hedonista, donde tener pareciera (y así se le hace creer a la gente) más importe que ser; la solidaridad, la reciprocidad, la cooperación desinteresada, el compartir vida y recursos con los demás, es la alternativa.

Entre el inicio del año escolar y la minka que ya está a puertas, el Día Mundial del Agua (22 de marzo), la Hora del Planeta (25 de marzo) y el Día Mundial de la Salud (07 de abril), nos recuerdan la enorme responsabilidad que tenemos frente a estos temas de interés universal y lo valioso que es nuestro hábitat común: el planeta Tierra y sus recursos (el agua en primer lugar), así como la fragilidad de todo el montaje humano ante la fuerza de la naturaleza y la precariedad de nuestros sistemas de vida ante la falta de agua, por mencionar el recurso más necesario.

La minka y la emergencia nacional, así como estas fechas, mundialmente celebradas, enfatizan el enorme significado y valor de la solidaridad en la vida humana y en la preservación del planeta. Actitudes solidarias favorecen la paz, la reciprocidad y la convivencia saludable.

Como dijo el Dalai Lama en torno a la salud: “Si la mente está ocupada con pensamientos positivos, es más difícil que el cuerpo enferme”.

Saludos a todos. Feliz Minka del colegio.

jueves, 9 de marzo de 2017

INICIO DEL AÑO ESCOLAR 2017



REUNIÓN DE FAMILIAS

El sábado pasado, 25 de febrero, se realizó la primera reunión de familias del Colegio La Casa de Cartón, con motivo del próximo inicio de las clases escolares de este año, programada para el lunes 06 de marzo.

El ambiente festivo lo pusieron, desde que uno ingresaba al colegio, las familias de la promoción quienes, con el apoyo decidido de sus hijas e hijos, preparaban sánguches y viandas para animar a los que no hubiesen desayunado en casa. Alegres y cálidos también, al dar la bienvenida, profesores, profesoras, madres y padres anotaban a los que llegaban y les entregaban la Carpeta del Estudiante o se anotaban para las movilidades.

A eso de las 10 a. m. sonó el timbre avisando el inicio de la reunión. El auditorio estaba lleno, aunque no se podría decir que todos los y las estudiantes estuvieran representados. Las familias de alumnos nuevos, sí asistieron en pleno.


Carlos Palacios, director del colegio, fue enfático al resaltar el rol de apoyo que cumple La Casa de Cartón en la formación de las chicas y los chicos que educa. El rol protagónico, la responsabilidad directa, corresponde a las familias. Hogares y escuela se unen en la responsabilidad compartida de educar los cuatro valores del Ideario: Solidaridad, Verdad, Libertad y Creatividad; que se expresan en los ejes transversales de una ciudadanía participativa y un compromiso activo con el medio ambiente. La propuesta educativa del Cole, recoge los enunciados actitudinales generales y los ejes mencionados para darles forma concreta y ser trabajados en cada ciclo y grado.

Claudia Galarza, subdirectora, explicó la necesidad de revisar los documentos oficiales del colegio para comprender a fondo la propuesta educativa de La Casa de Cartón. Mencionó, muy especialmente, el libro morado: “Hacia la escuela posible”, que sistematiza los primeros años del colegio y da la línea axiológica de sus valores, escrito por Mariano Moragues, director fundador durante 20 años. Les recomendamos también revisar la página web del Cole. En dicha web, se encuentra la sección Una propuesta diferente, donde encontrarán hacia la izquierda los fascículos elaborados por la directiva de la AMAPAFA 2007-2008.

        Asimismo, resaltó Claudia las implicancias del respeto a la diversidad dentro de un enfoque inclusivo. Cada persona tiene un ritmo de aprendizaje y una manera peculiar y única de aprender. Se trata de valorar y respetar las diferencias que cada uno trae y organizar la docencia “acomodándonos” a esa peculiaridad de cada quien. Las mismas herramientas pueden adecuarse (acomodarse) a las necesidades de cada persona, por tanto, el acompañamiento del docente supone un asesoramiento personalizado y la utilización de diversos recursos y técnicas que estimulen las diferentes inteligencias o estilos de aprendizaje. Las clases tenderán a ser un “avispero” donde el movimiento y la conversación vayan buscando la verdad, más que un solemne auditorio donde uno hable y los demás, inmóviles y callados, escuchen.


Se presentó al equipo institucional, docente y administrativo, que conducirá las acciones pedagógicas y brindará el soporte para que ellas sean posibles. Después, la AMAPAFA (Asociación de Madres y Padres de Familia) delineó los objetivos de apoyo a las tres grandes actividades del año lectivo 2017: La Minka en mayo; el Aniversario en agosto y la Clausura en diciembre; así como anunció la creación de grupos de interés para que cada miembro de una familia del Cole pueda canalizar óptimamente sus habilidades y preferencias. No perderán de vista lo iniciado el año pasado en relación a usar de manera formativa, los Humedales (o pantanos) de Villa.

Tanto Carlos como Claudia mencionaron la identificación del colegio con el Nuevo Diseño Curricular Nacional, ya que existen suficientes “coincidencias” en cuanto a principios pedagógicos, consideraciones filosóficas y metodológicas, que apuntan al trabajo de competencias, en lugar de conocimientos; y a una evaluación permanente del proceso, más que del resultado. En la última entrega del año pasado se “colgó”, en este blog, el DCN 2016 (a ser implementado desde este año; por eso algunos hablan del DCN 2017). También lo pueden buscar en la web del MINEDU.

INICIO DE CLASES

Y… llegó el día 06. Los chicos y las chicas, grandes algunos y otros realmente enormes (¡¡¡cómo han crecido todos!!!), regresaron al colegio a empezar el trabajo-juego-estudio de este año. El primer día de clases fue intenso, bonito, creativo y lleno de emociones; por los reencuentros, el ambiente festivo, la organización inicial del salón, el diálogo con sus tutores y por los videos que vieron (adecuados a cada nivel), antes de llegar a acuerdos y decisiones por grupo, sobre temas de cuidado medio ambiental. A las 10 a. m, se realizó la Asamblea General, conducida con alegría y dinamismo por el profesor Giancarlo Gonzales, donde cada grupo presentó sus compromisos para este año, en materia de responsabilidad ecológica, con miras a formar la ciudadanía medio ambiental.


        Los niños y niñas del Primer Ciclo, valoraron el agua y su cuidado como fuente de vida para todas las especies existentes en nuestro planeta, ya sean vegetales o animales. Explicaron que los humanos podíamos cerrar los caños al cepillarnos los dientes, al jabonarnos en la ducha, al terminar de usarla, asegurándonos que no gotee; no exagerar las cantidades de agua utilizadas al lavar, ropa o vajilla, al regar las plantas o el auto; usar lo estrictamente necesario, en suma. Los estudiantes del Segundo Ciclo enfatizaron la prevención respecto la contaminación ambiental, invitándonos a botar la basura de forma organizada, separando papeles y cartones, plásticos, vidrios y desechos orgánicos (restos de verduras, cáscaras de frutas o sobras de comida, por ejemplo).

        Las alumnas y alumnos del Tercer Ciclo propusieron el ahorro de energía como reto central: apagar luces cuando no hay nadie en ese ambiente o cuando salen al recreo en la escuela, por ejemplo; y apagar artefactos cuando ya no se van a usar, ya sean electrodomésticos o ligados a la computación. Los del Cuarto Ciclo presentaron proyectos para abordar integralmente el cuidado ambiental del colegio, siendo enfáticos en incrementar las áreas verdes en todos los espacios posibles, manejando cuidadosamente todos los aspectos que intervienen: agua, energía, suelos, desechos, reciclaje para promover una vida sana tanto en el colegio como en las familias que conforman la comunidad educativa de La Casa de Cartón.


   Carlos Palacios, nuestro director, explicó que al mirar a los estudiantes sentados en el auditorio, vio delante suyo, a los de Inicial de 4 y 5 años y, a su lado, a las y los  mayores de la promoción 2017. En ese momento, visualizó como una película de 12 años, donde los pequeños llegaban llenos de curiosidad, tiernos, con ganas de aprender, conocer y hacer amistades y, luego devenían en los adolescentes de quinto de secundaria, a punto de egresar, habiendo afirmado una serie de recursos personales, cognitivos, afectivos y socio-culturales que los hacían ser quienes eran ahora.


Al finalizar la asamblea, fueron a tomar sus alimentos y al recreo. Hubo un último momento en cada aula y terminó el primer día, que estaba previsto a la 1:20 pm para todos los estudiantes.
Entonces, bienvenidos todos a este nuevo año escolar. Esperemos que con la participación y compromiso de la comunidad educativa en su conjunto, sea un año promisorio.








lunes, 12 de diciembre de 2016

Logros de nuestra Feria de Ciencias

En la entrega de hoy, última del presente año escolar, les hacemos llegar los enlaces para que puedan acceder a los trabajos realizados para la Feria de Ciencias, por los estudiantes del colegio.
El proyecto sobre Riego Subterráneo, que pueden descargar aquí, fue el que impactó más en la comunidad educativa.



Las estudiantes Claudia Alvarado y Camila Ramos, junto con Luis Armando Cesti, de quinto de secundaria, compararon, en una misma parcela, los efectos del riego superficial en relación al riego subterráneo. Encontraron que el uso de agua, en el riego subterráneo, permitía no solo ahorrar 574 botellas de agua al mes, sino que el rendimiento era óptimo: los cultivos regados bajo tierra crecían mejor que los regados superficialmente (echando el agua a la tierra sobre la superficie cultivada).
Otra investigación que causó fuerte impresión fue la de Comida Chatarra, a cargo de las estudiantes de tercero de secundaria: Lucía Orccotoma, Valquiria Rojas, Ximena Vidalón y Valentina Zolezzi. Ellas recopilaron información sobre el daño medioambiental que produce elaborar ese tipo de comida rápida, también llamada “chatarra”.



Explicaron a los alumnos y alumnas de todos los ciclos y grados, las desventajas en cuanto al elevado consumo de agua (huella hídrica), la mayor generación de gases de efecto invernadero que esos alimentos implican (huella de carbono), el maltrato animal que suponen; así como lo perniciosa que podía ser esta comida para la salud. Presentaron interesantes alternativas, más amigables con el medio ambiente y más saludables para el organismo humano, al tiempo que ofrecieron una degustación de los productos eco-saludables.

Una tercera experiencia, que llamó la atención y fue reconocida por el nivel científico y la calidad de las observaciones y datos, al igual que las anteriores, fue la relativa al Agua Embotellada, realizada por Sofía Alvarado, Sebastián Vela y Andrés Veramendi, de quinto de secundaria.



Este grupo realizó un sondeo dentro del colegio para determinar cuántas botellas de agua se consumían en tan solo 2 semanas. El 40% del total de botellas fueron de agua embotellada (84 botellas de agua de mesa en solo 2 semanas). El otro 60 % correspondió a gaseosas y energizantes. Esto demostró que aunque La Casa de Cartón sea un colegio con una mirada más amigable al medio ambiente, no se salva del choque en cuanto su consumo, porque el mismo sistema hace aceptar su compra como algo cotidiano y normal. Los estudiantes constataron que se acumularía un promedio de 168 botellas (solo agua embotellada) en un mes. Recomiendan tomar agua de caño hervida y llevarla en un “tomatodo” o botella descartable reciclada.

El otro tema con el que quisiéramos despedir el año es el que se refiere al nuevo Diseño Curricular Nacional, DCN 2017. La larga y ardua lucha por la igualdad de derechos entre hombres y mujeres, denominada equidad de género, acaba de ser tipificada por algunos sectores conservadores como “ideología de género” y, al encontrarse presentes sus lineamientos básicos dentro del nuevo DCN, el diseño ha sido cuestionado. Léalo usted mismo y saque sus propias conclusiones. Se lo alcanzamos aquí.
Gracias por su atención y felices fiestas de fin de año.

EDUCALTER

martes, 11 de octubre de 2016

Coyuntura, nuevas tendencias en biología médica y compras saludables

por Carlos Ureña

En la página web del Instituto Bartolomé de Las Casas puedes acceder a los artículos sobre Coyuntura que escribe Pilar Arroyo. En el de agosto, Pilar presenta un excepcional análisis de las variables que prevalecen en las familias con violencia hacia las mujeres. Lo escribió con motivo de la marcha multitudinaria #Ni una menos. En el de setiembre, nos plantea las señales mixtas, positivas y no tanto, que se vienen manifestando en los dos primeros meses del nuevo gobierno. Todo muy interesante aunque rescatamos especialmente los acápites sobre salud sexual y reproductiva y el 13 aniversario del informe de la Comisión de la Verdad y Reconciliación. La visión liberadora y natural de la sexualidad, así como la propuesta de reparación real hecha por el actual gobierno, es muy alentadora. Puedes leer un resumen de este análisis en este enlace. Si te interesa leer el artículo completo, puedes dar clic aquí.




Sobre Bioenergética y Medina Energética les hacemos llegar dos artículos de Bruce Lipton (enviados por Pilar de Vivanco) respecto el poder de las creencias (pensamientos e ideas). Este autor y otros afirman que la gente se enferma por sus creencias o ideas prejuiciosas, más que por virus, bacterias, clima, contaminación y demás factores externos. Por poner un solo ejemplo ilustrativo: si a mí me enseñaron y lo asumí, que no debo estar en corrientes de aire, ni tomar helados o bebidas demasiado frías en invierno, ni permanecer con la ropa mojada tras una llovizna porque me enfermo (gripe o resfrío) y lo hago, entonces me enfermaré irremediablemente. Si a ti, lector, te enseñaron y lo incorporaste, todo lo contrario, será menos probable que te enfermes de gripe o de resfrío; así de simple. Estos científicos proponen un estilo médico que implica, a su vez, un cambio de estilo de vida para que se modifiquen las creencias que contribuyen a la adquisición de enfermedades. Plantean que la salud física y mental están mucho más ligadas a actitudes positivas y saludables, como la alegría, al sentirse bien con uno mismo, a la satisfacción por hacer lo correcto. Consideran que las personas tienen derecho a la sanación de sus males, no solo a curar transitoriamente los síntomas con medicamentos de la industria farmacológica, sino de forma natural y sencilla, apelando a cuestiones de regulación de energías, por ejemplo. Salvo que haya alguna infección que debe tratarse de emergencia, ya que estas terapias implican una forma de vida saludable que se desarrolla a mediano plazo y como cualquier cosa en la vida, no es infalible.




Cambiar nuestra manera de vivir y de percibir el mundo es cambiar nuestra biología. Los estudios que empecé hace cuarenta años demuestran que las células cambian en función del entorno… afirma Bruce Lipton en uno de los artículos. Puedes leer sobre la bioenergética así como acceder a parte de una entrevista realizada a Lipton en este link.

En esa misma línea de búsqueda de la salud, les ofrecemos una pequeña guía para hacer compras saludables publicada por NVitality Consulting Firm, donde explican que si uno tiene en casa productos no tan saludables (galletas o panes no integrales, caramelos u otras golosinas, mayonesa y similares) es muy difícil, teniéndolos, no comerlos. Así que presentan una alternativa: tener en casa productos súper saludables y nutritivos para que en caso de antojo, sea más difícil “pecar”. Esta mini guía es bastante orientadora para las personas que necesitamos bajar de peso.

Haz clic en las imágenes para descargarlas en mejor resolución.









martes, 16 de agosto de 2016

Enfoques sobre Nutrición


En esta entrega, a mitad de camino entre las Fiestas Patrias y el Aniversario del Colegio, les deseamos lo mejor. Que la reflexión ante el cambio de gobierno, usualmente asociada con esperanza, así como los 32 años de experiencia y consolidación del proyecto educativo La Casa de Cartón, traigan mejoras en todos los ámbitos de nuestros quehaceres, ya sea como padres y madres, como docentes, como hijos e hijas, como estudiantes, o como ciudadanos que aspiramos a un mundo más justo y viable.

 Los artículos y reflexiones que ponemos a su disposición en esta oportunidad, nos plantean:
(1) Las diferencias y semejanzas entre alimentación y nutrición, así como los tipos de nutrientes y su aporte energético o calórico.
(2) Los lineamientos que sustentaron y sustentan la pirámide nutricional, como esquema jerárquico respecto la calidad de los alimentos y los nutrientes que los componen.


Tres versiones ilustrativas del mismo criterio: La Pirámide Nutricional
Fuente: Google imágenes -  pirámide alimenticia


(3) Las nuevas tendencias nutricionales según la Dra. Gloria Rodríguez, Decana de la facultad de Nutrición de la Universidad Científica del Sur y Presidenta del Colegio de Nutricionistas del Perú, especialmente de la propuesta conocida como My plate o Mi plato saludable (algunos traducen como el “plato del bien comer” o “el plato del buen comer”), que conforme a la opinión de la especialista mencionada, este planteamiento ha superado al enfoque de la “pirámide nutricional” en el balance nutricio.

   
El enfoque Mi plato saludable o del bien comer
Fuente: Google imágenes my plate

(4) Los aportes que proporciona el Índice de pH: acidez / alcalinidad de los alimentos en la regulación de nuestras comidas.

Esperamos que estos artículos sean fuente de inspiración al seleccionar, adquirir y preparar los alimentos para ustedes y sus familiares.  Seguimos en la línea de investigar los aspectos más saltantes relacionados con una alimentación sana y responsable. Felicitaciones a todos los integrantes de la Comunidad Educativa de la Casa de cartón por sus 32 años.

A continuación, los artículos que tenemos para esta semana. Para descargar el contenido, haga clic en la imagen:














domingo, 10 de julio de 2016

Editorial de EDUCALTER

Después de tres décadas de estudios, lecturas e investigaciones sobre cómo mejorar la eficiencia personal y familiar para preservar mejor el medio ambiente; tras haber minimizado el uso del agua en casa, optado por duchas muy cortas o cerrando el caño al jabonarnos, al igual que al lavarnos los dientes o las manos; tras leer las letras chiquitas de los productos para ver qué contienen en materia nutricional o haber reemplazado el auto por el transporte público cuando el tiempo con que disponemos lo permite o el tráfico endemoniado así lo impone; tras un sin fin de experimentos caseros y revisión de videos o páginas de internet al respecto, llegamos a la conclusión, tal cual le ocurre al protagonista de “Cowspiracy en español” (http://www.area-documental.com/player.php?titulo=Cowspiracy:%20El%20Secreto%20de%20la%20Sostenibilidad), de que la industria cárnica (o de la carne) genera un gasto de agua y un nivel de contaminación ambiental sin precedentes en la historia de la humanidad y hace muy pequeños, más no despreciables, nuestros esfuerzos individuales o familiares.


Es por ello que EDUCALTER ha decidido plegarse a la Campaña Internacional “Lunes sin Carne”. La idea es reducir o eliminar el consumo de carne por un día, en la perspectiva de que ese solo día sin carne (de res, de cerdo, de pollo, de pescado, de mariscos, de cuy y todas las variedades derivadas de los animales), se vaya constituyendo en un símbolo del cambio de hábitos requerido para la sostenibilidad de la vida en el planeta.

La solidaridad como eje de los valores y actitudes positivas que enarbola el Colegio La Casa de Cartón requiere que estudiantes, familiares y docentes investiguen y busquen la verdad sobre lo que estaría detrás del actual modelo alimenticio humano, que con criticidad y plena libertad decidan qué hacer al respecto y que creativamente busquemos alternativas frente a los graves daños que ciertos hábitos y creencias muy arraigadas sobre lo que es bueno o malo en cuanto nutrición, producen.
  

En fechas cercanas a la realización de las Olimpiadas Escolares del colegio, donde el deporte y las actividades gimnásticas o atléticas representan el afán de alcanzar una educación integral de calidad que promueva la salud, mediante el desarrollo de las mayores potencialidades del cuerpo o físicas, de la mente o psíquicas (cognitivas, intelectuales y volitivas) y socio culturales o afectivas y emocionales; es necesario continuar con el esfuerzo de volver a mirar críticamente lo que nos enseñaron, en torno a la buena alimentación y la salud en este caso.

En esta entrega, les hacemos llegar un artículo del Dr. José Galindo Gómez de la Universidad de Málaga, donde se pregunta y nos inquiere si “¿Tiene alguna relación nuestro consumo de carne con la contaminación ambiental?”. Hemos alcanzado varias reflexiones al respecto en entregas anteriores y lo sorprendente en este artículo es la enorme capacidad de síntesis del autor, quien engloba en pocos párrafos todos los temas sobre los que venimos reflexionando en el blog del colegio.
También les hacemos llegar otro artículo respecto “La alimentación en el deportista”, tomado de la española Estrategia NAOS, que brinda alcances complementarios para dar una alimentación balanceada a los estudiantes que participarán en las próximas Olimpiadas Escolares 2016.
Por último, compartimos con ustedes la Tabla de Alimentos Alcalinos que nos enviara Marco Luna Groschel y su esposa, padres de familia del colegio, para orientar nuestros hábitos alimenticios. Solo les adelantamos, en esta ocasión, que según el Dr. Otto Heinrich Warburg, premio Nobel de Medicina y Fisiología de 1931 que permitieron encontrar las causas y métodos de curación del cáncer, los alimentos que generan un medio ácido dentro de nuestros organismos favorecen la presencia, lo hacen propenso,  a cualquier enfermedad, en particular al cáncer; mientras que los alimentos que promueven un medio intracelular alcalino, contrarrestan y evitan el riesgo de que se produzcan enfermedades. En la próxima entrega profundizaremos sobre este tema y sobre el plato del buen comer.

Gracias por su atención y hasta pronto…



ARTÌCULOS:

Pulsa sobre la imagen para descargar.





















  

martes, 31 de mayo de 2016

La tierra, los animales y el agua

El 22 de marzo se celebró, con profunda preocupación en los sectores más sensibles a la problemática medio ambiental, el Día Mundial del Agua. Para la actividad colectiva de la Minka, la Asociación de Madres y Padres de Familia del Colegio La Casa de Cartón eligió, como eje temático: “El cuidado del agua y de los pantanos de Villa”.

En la entrega de hoy, Pilar de Vivanco, una de las fundadoras del colegio y coordinadora de EDUCALTER, continúa con las reflexiones en torno al impacto medio ambiental del abuso en el consumo de productos animales. Suelen ser tres las razones fundamentales por las que las personas están expresando, mediante comportamientos concretos (dejar de comer carne los lunes, por ejemplo), su nivel de consciencia ecológica. La primera es la necesidad de preservar la salud; la segunda tiene que ver con la cada vez creciente sensibilidad hacia los animales, conforme se van conociendo las condiciones que “viven” en las granjas industriales. La tercera es el impacto ambiental que produce loa excesiva utilización del agua como insumo para generar productos “alimenticios” derivados de los animales.


Fuente: “Recursos Hídricos”. Presentación en PowerPoint de Gabriela Rodríguez, Coordinadora del Área de Ciencias.


El 60 % de toda el agua disponible para el consumo humano se destina al sector agropecuario. Necesitamos relativamente poca agua para producir vegetales, pero se requieren ingentes cantidades de agua para producir carnes, lácteos y huevos.




La población mundial rebasó los 7 mil millones de habitantes en el 2011 (Informe de población del UNFPA: Fondo de Población de NNUU). Es lógico y prioritario producir alimentos para esas personas. Lo que no es tan lógico ni prioritario es hacerlo a expensas del recurso vital por excelencia: el agua.
En la página web del colegio se puede acceder al blog y al Facebook de La Casa de Cartón. Hemos publicado ahí algunos informes, el de la FAO especialmente con resumen ejecutivo, así como referimos al lector a ciertos videos clave, donde se da cuenta de la magnitud del riesgo que se viene jugando con el actual modelo económico. Esperamos les sea ilustrativa la lectura.





DOCUMENTOS

Para acceder a los textos haga clic a las imágenes.


Algo





(Aquí podrás revisar las fuentes de las imágenes.)